O Grupo Silva Carvalho nasceu no seio da Vila de Sintra há mais de duas décadas, após um estudo do mercado e das potencialidades turísticas da Serra de Sintra.Esse estudo evidenciou que a abertura de um espaço que divulgasse os tradicionais vinhos portugueses, seria uma aposta ganhadora.

Assim surge a Loja do Vinho, especializada não só em vinhos engarrafados, mas também nos demais produtos relacionados com o vinho, como queijos, enchidos entre outros, que os apreciadores tão bem conhecem.A grande aliciante deste espaço é a realização de provas de degustação antes da compra.

Em 1984, surge uma nova oportunidade no Centro histórico de Sintra. Considerado um ponto de visita obrigatório na Vila de Sintra, o Café Paris tornou-se rapidamente no local de eleição de inúmeras personalidades (era um dos locais frequentados por Ayrton Senna sempre que se visitava Portugal) e encanta até hoje, todos os seus visitantes, com a sua arquitectura tradicional e as pinturas históricas dos muros e tectos.

Um ano mais tarde, em 1985, é criado o Hockey Caffee, com uma decoração da Arqª Maria José Salavisa, alusiva a esse desporto e aos seus mais cotados intervenientes.Tornou-se uma obra comparável a nível internacional com outros espaços dentro do mesmo estilo, sendo considerado um dos 39 melhores espaços a nível nacional, no livro Desenhos Nocturnos de José Manuel das Neves.

Em 1986, o GSC resolve diversificar a actividade e cria um espaço dedicado ao Artesanato português: a Casa Branca. Aqui é possível encontrar o que de mais significativo e emblemático é fabricado ao nível de bordados em Portugal Continental e Ilhas.

No fim de 1997, o Grupo Silva Carvalho especializa-se no Catering de Qualidade e rapidamente ficou consolidado no sector, pelo número significativo e crescente de solicitações para organização de festas e eventos.

Em Maio de 2005 o grupo inaugurou um novo espaço: o Restaurante/Cafetaria do Teatro Nacional de São Carlos. Sendo já considerado um dos locais mais mediáticos do Chiado pela sua localização e qualidade do serviço, ideal para almoços, jantares, cocktails ou simplesmente para tomar uma bebida num fim de tarde agradável, na Esplanada situada em plena praça de São Carlos. Este espaço é conhecido por ser frequentado pelas personalidades do mundo da arte, que confirmam os já bem conhecidos atributos deste grupo.

Em 2007, após 25 anos de actividade e devido ao grande incremento do Grupo Silva Carvalho, decidiu-se fazer uma cisão, tendo-se constituído duas empresas:

• A Silva Carvalho Catering, S.A. destinada aos serviços de catering e organização de festas e eventos que se denomina
• -A Sintramar que assumiu a responsabilidade de gestão de todos os restaurantes do Grupo Silva Carvalho, sob a marca Silva Carvalho Restauração.
  

Ainda em 2007, efectuam-se obras de restauro nas salas e cozinhas do Café Paris e no Hockey Caffee e em 2008 é a vez da Loja do Vinho sofrer obras de remodelação dos seus interiores.

Em Maio de 2008 abre as suas portas a loja CB Mix, uma loja de acessórios de moda, no centro histórico de Sintra..