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Higiene e Segurança Alimentar

Todos os nossos espaços têm um Sistema de Segurança Alimentar implementado de acordo com as normas legais em vigor, porque para nós a SEGURANÇA ALIMENTAR dos nossos clientes está em primeiro lugar. Este objectivo só se concretizou através da criação de um Departamento de Qualidade, da formação contínua dos nossos colaboradores e do controlo periódico dos nossos processos desde a recepção de matérias-primas até ao serviço ao cliente.

Artigo de Opinião “Qualidade e Higiene Alimentar”

Hoje em dia somos constantemente “bombardeados” com a palavra “Qualidade” em qualquer local: no trabalho enquanto profissionais, no centro comercial enquanto cidadão e em casa como consumidores. Mas afinal, o que é a Qualidade? A Qualidade é um conceito vasto e até “subjectivo”, mas todos estamos de acordo que numa empresa do ramo alimentar Qualidade e Higiene Alimentar são indissociáveis.

Segundo o Codex Alimentarius (organismo internacional de referência), Higiene Alimentar é a existência de todas as condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação ao uso do alimento em todas as fases da cadeia. Por alimento seguro entende-se aquele que não causa dano na saúde do consumidor, e faz sentido acrescentar a adequação ao uso, porque um alimento pode não causar dano na saúde, mas ser impróprio para consumo humano, tendo em conta a sua utilização prevista (devido a contaminação externa ou outra, putrefacção, deterioração ou decomposição).

Por isso dizemos que, na Silva Carvalho Restauração a satisfação do cliente é a nossa meta e a Qualidade/ Higiene Alimentar o nosso lema, a mola que nos impulsiona a seguir em frente na procura de fazer mais e melhor!

Joana Ferreira
Mestre em Segurança Alimentar e Saúde Pública

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